Responsable de rayon poissonnerie H/F

Tu maîtrises la découpe, la transformation et la mise en valeur des produits de la mer ? Tu sais gérer la pression des week-ends et des fortes saisons sans perdre en qualité ? Tu es à l’aise avec les chiffres autant qu’avec un couteau de filetage ?

Nous avons le poste qu’il te faut !

Chef·fe de Rayon Poissonnerie, tu pilotes un rayon stratégique d’un point de vente reconnu dans l’Ouest. Objectif : garantir fraîcheur, transformation sur place, performance commerciale et satisfaction client.

Notre partenaire est une enseigne de distribution locale, connue pour la qualité de son accueil client, la fraîcheur de son offre et son esprit d’équipe.

Implanté solidement sur l’île, ce point de vente mise sur la proximité, l’autonomie des équipes et la capacité à innover au quotidien. Tu rejoindras un collectif engagé, avec de vrais moyens pour performer, progresser et faire bouger les lignes.

🎯 Gestion opérationnelle & fraîcheur produit

● Piloter les commandes auprès des fournisseurs locaux et nationaux

● Contrôler la qualité à réception (traçabilité, température, conformité sanitaire)

● Organiser la mise en place de l’étal : découpe, filetage, préparation de poissons entiers

● Superviser la transformation sur place (portions, brochettes, produits marinés)

● Optimiser les rotations pour limiter la casse et atteindre les objectifs de marge

👥 Management d’équipe

● Encadrer une équipe de 3 à 6 collaborateurs selon la saison

● Construire les plannings en fonction des pics d’activité (week-ends, fêtes, périodes touristiques)

● Former aux techniques de coupe, aux règles HACCP et à la vente conseil

● Maintenir un niveau d’exigence constant sur l’hygiène et la sécurité alimentaire

📈 Performance commerciale

● Suivre le chiffre d’affaires, la marge et le taux de démarque

● Ajuster les volumes selon la saisonnalité et la météo (impact direct sur la demande)

● Mettre en place des opérations commerciales (produits locaux, pêche du jour)

✅ Tu as déjà travaillé en poissonnerie traditionnelle ou en GMS avec rayon marée

✅ Tu maîtrises la découpe et la transformation de poissons entiers

✅ Tu sais piloter un compte d’exploitation (CA, marge, casse)

🎓 Formation en poissonnerie, métiers de bouche ou expérience équivalente terrain

📅 Minimum 2 ans comme Responsable ou Adjoint·e de rayon marée

📍 Maîtrise stricte des normes HACCP et traçabilité produits frais

🗂 Capacité à gérer les commandes, stocks et inventaires en autonomie

✔ Rayon à fort potentiel

✔ Autonomie sur les référencements et les volumes

1️⃣ Entretien avec LIGN7

2️⃣ Entretien avec le Responsable RH

3️⃣ Entretien avec la Direction du magasin