Responsable d'exploitation traiteur H/F

Tu connais les enjeux d’une production alimentaire à grande échelle ? Tu veux piloter à la fois une cuisine centrale, plusieurs points de vente et les flux qui les relient ? Tu cherches un poste opérationnel avec du concret et de l’impact ?

👉 Ce poste de Responsable d’exploitation Traiteur est pour toi !

Nous recrutons pour une entreprise réunionnaise en pleine structuration, un·e Responsable d’exploitation pour gérer la production, les approvisionnements et les unités de vente d’une activité traiteur en croissance.

Notre partenaire est un acteur local de la restauration-traiteur, ancré dans l’Ouest de l’île.

Son modèle repose sur une cuisine centrale qui alimente plusieurs points de vente physiques, avec une exigence forte sur la qualité, la régularité et l’efficacité logistique.

L’entreprise structure aujourd’hui ses opérations pour passer un cap : amélioration des flux, montée en qualité, optimisation des coûts. Ce poste est clé dans cette dynamique.

Ton rôle couvre 3 grands volets :

🧾 Approvisionnements

• Garantir l’approvisionnement de la cuisine centrale : matières premières, consommables
• Optimiser les flux entrants, gérer les stocks, anticiper les besoins
• Coordonner avec les fournisseurs et sécuriser les délais/livraisons

👨‍🍳 Production traiteur

• Superviser l’activité de la cuisine centrale (planification, qualité, hygiène)
• Gérer les équipes de production
• S’assurer de la conformité des productions (quantité, qualité, délais)

🏪 Points de vente

• Piloter les flux sortants vers les unités de vente
• S’assurer de la bonne mise en place et du fonctionnement opérationnel des points de vente
• Suivre les indicateurs : vente, pertes, qualité, satisfaction

Expérience confirmée en gestion de production alimentaire ou restauration organisée

Solides compétences logistiques et en gestion des approvisionnements

Rigueur, organisation, réactivité

Capacité à coordonner plusieurs sites et équipes simultanément

Expérience significative en environnement traiteur, cuisine centrale ou restauration collective

Maîtrise des normes HACCP

Compétences en gestion de planning, gestion de stock et management de proximité

Poste transversal et stratégique

Environnement local et en pleine structuration

Possibilités d’évolution selon les résultats

Rôle concret avec un impact direct sur la performance globale de l’activité

1️⃣ Entretien LIGN7

2️⃣ Entretien avec la direction générale